LA RISTORAZIONE A TRE STELLE

"Da Vittorio Cafè" sbarca all’Hotel Orient Express La Minerva di Roma. Un matrimonio tra due eccellenze italiane  

di Paola Jadeluca - Financialounge

ROMA - Un passo avanti nella conquista del mercato gourmet per Da Vittorio, della famiglia Cerea. Primo per fatturato tra i ristoranti a tre stelle Michelin in Italia, ha appena fatto tappa a Roma con “Da Vittorio Café”, uno dei format del business di famiglia. Ha aperto presso l’hotel Orient Express La Minerva. Un matrimonio tra due eccellenze italiane di livello internazionale. L’Hotel Orient Express La Minerva, infatti, è il primo al mondo ad aver aperto con il brand Orient Express a Roma, a due passi dal Pantheon, in piazza della Minerva, appunto. Ha sede nel secentesco Palazzo Fonseca, già Grand Hotel la Minerva, passato di mano ad Arsenale, la società guidata da Paolo Barletta, che mira a valorizzare i migliori asset italiani dell’hotellerie di lusso al fianco dei più grandi marchi internazionali. Un progetto legato a filo doppio all’Orient Express La Dolce Vita Train, il treno leggendario che collegava Parigi a Costantinopoli che oggi rivive, grazie a investitori top a livello mondiale,come Lvmh, il big francese del lusso.

STELLE MICHELIN DA BERGAMO A SHANGHAI

La famiglia Cerea, che ha costruito un impero gourmet partendo da un ristorante, quello fondato da Vittorio e Bruna Cerea più di 50 anni fa al centro di Bergamo, poi trasferitosi in provincia, a Brusaporto. Qui ha conquistato le 3 Stelle Michelin, meta di clienti da tutto il mondo. Il timone è ora nelle mani dei cinque figli: Enrico, detto Chiccho, executive chef, il primogenito, “caduto bambino nelle pentole di famiglia”, come ama ricordare; Francesco,responsabile della ristorazione esterna e delle pubbliche relazioni; Barbara, gestione del controllo; Roberto, chef di “Da Vittorio”; infine Rossella, coordinatrice degli staff. Tra le tappe di crescita, ecco le Due stelle Michelin al Da Vittorio di St. Moritz, e poi due stelle a Shanghai nel giro di pochi anni dall’apertura, sul Bund. Non c’è solo il ristorante.

L’ESTENSIONE DEL BUSINESS

La famiglia ha saputo diversificare. Con la ristorazione esterna, che va oltre il tradizionale catering, e che è diventata un ramo di business rilevante: da Bergamo a Los Angeles, Cerea porta in giro per il mondo il proprio pret-à-porter gastronomico. E poi il Take away “griffato; c’è poi il relais chateaux accanto al ristorante; e anche un’Academy, per trasmettere il know how alle nuove generazioni. Insomma, come e meglio dei brand del lusso fashion, la famiglia Cerea ha individuato gli spazi giusti dove estendere il proprio brand. Il risultato: il gruppo sta puntando verso i 100 milioni di giro d’affari e da almeno dieci anni guida la classifica per fatturato dei Ristoranti tristellati italiani, come risulta dai bilanci depositati presso il Registro delle imprese, seguito da altri chef rinomati come Cannavacciuolo, Alajmo e Bottura. Tra le tante declinazioni, l’ultima nata è Da Vittorio Cafè, appunto, concept già sperimentato nello storico Cavour1880, a Bergamo Alta, passando per Da Vittorio Café Louis Vuitton nella centralissima Via Montenapoleone a Milano.

Il GUSTO DELL’OSPITALITÀ

E ora lo sbarco a Roma. Il nuovo indirizzo del piacere gastronomico e della convivialità, a pochi passi dal Pantheon, è stato pensato per accogliere gli ospiti in ogni momento della giornata, che sia per una colazione, una merenda o un’apericena. L’inaugurazione a Roma rappresenta il primo passo dello sviluppo del concept Da Vittorio Café all’interno di un hotel. Non è escluso che seguano altre aperture. Orient Express Hotel, lo ricordiamo, farà di nuovo tappa sulla terraferma con l’Orient Express Palazzo Donà Giovannelli a Venezia, previsto per la fine del 2025. Un appuntamento in laguna?

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(Paola Jadeluca giornalista di Repubblica per oltre 30 anni, curatrice del settimanale Affari & Finanza, esperta tra l'altro di vini e cucina)